單位
食品暨應用生物科技學系
職稱
副教授
最高學歷
伊利諾大學食品科學博士
分機
2284
電子郵件
stepheny@mail.dyu.edu.tw
辦公室
H530
專長
食品衛生及安全、食品化學
課表

經歷

歷年授課

107-2

食品化學

必修/3學分

食品暨應用生物科技學系

3年1班

星期二(567)/H646

107-2

食品衛生與安全

必修/3學分

食品暨應用生物科技學系

3年1班

星期五(567)/H562

107-2

食品科學概論

選修/2學分

食品暨應用生物科技學系

1年1班

星期三(56)/H607

107-2

食品化學

選修/3學分

生物科技暨資源學院院部

3年1班

星期二(567)/H646

107-1

應用微生物

選修/3學分

食品暨應用生物科技學系

2年1班

星期三(569)/H606

107-1

普通化學實驗

必修/1學分

食品暨應用生物科技學系

1年1班

星期五(567)/H626

107-1

普通化學

必修/3學分

食品暨應用生物科技學系

1年1班

星期四(256)/H607

106-2

食品科學概論

選修/2學分

生物產業科技學系

1年1班

星期三(56)/H541

106-2

食品生物技術專論

選修/3學分

生物產業科技學系碩士班

1年1班

星期六(234)/H629

106-2

食品化學

選修/3學分

生物產業科技學系

3年1班

星期二(345)/H646

106-2

食品衛生與安全

選修/3學分

生物產業科技學系

3年1班

星期五(234)/H571

106-2

應用微生物

選修/3學分

生物產業科技學系

2年1班

星期四(345)/H646

106-1

普通化學實驗

必修/1學分

生物產業科技學系

1年1班

星期二(789)/H626

106-1

普通化學

必修/3學分

生物產業科技學系

1年1班

星期一(278)/H566

106-1

書報討論(一)

必修/1學分

生物產業科技學系碩士班

1年1班

星期六(5)/H629

106-1

普通化學實驗

必修/1學分

生物產業科技學系

1年1班

星期二(789)/H626

106-1

普通化學

必修/3學分

生物產業科技學系

1年1班

星期一(278)/H566

105-2

食品化學

選修/3學分

生物產業科技學系

3年1班

星期二(234)/H540

105-2

食品衛生與安全

選修/3學分

生物產業科技學系

2年1班

星期四(89A)/H566

105-2

應用微生物

選修/3學分

生物產業科技學系

2年1班

星期三(569)/H566

105-1

食品生物技術專論

選修/3學分

生物產業科技學系碩士班

1年1班

星期四(678)/H542

105-1

普通化學

必修/3學分

分子生物科技學系

1年1班

星期五(567)/H563

105-1

普通化學實驗

必修/1學分

生物產業科技學系

1年1班

星期二(789)/H626

105-1

食品科學概論

選修/2學分

生物產業科技學系

1年1班

星期四(34)/H607

105-1

普通化學

必修/3學分

生物產業科技學系

1年1班

星期五(567)/H563

104-2

食品生物技術專論

選修/3學分

生物產業科技學系碩士班

1年1班

星期一(234)/H542

104-2

食品化學

選修/3學分

生物產業科技學系

3年1班

星期二(234)/H541

104-2

食品衛生與安全

選修/3學分

生物產業科技學系

2年1班

星期三(256)/H563

104-2

應用微生物

選修/3學分

生物產業科技學系

2年1班

星期四(234)/H607

104-1

普通化學實驗

必修/1學分

生物產業科技學系

1年2班

星期一(234)/H626

104-1

普通化學

必修/3學分

生物產業科技學系

1年2班

星期四(234)/H563

104-1

食品科學概論

選修/2學分

生物產業科技學系

1年1班

星期五(56)/H563

學術著作

會議論文

李坤緯, 陳柔妤, 林思吟, 吳婉綺, 顏裕鴻, 吳建一,"探討碳氮源、對於本土性蟬花菌株Cordyceps cicadae Wu-BFP14 (KX289580)液態發酵生物活性之影響," 2018 台灣農業化學會第 56 次會員大會暨研討會, 台灣大學, 中華民國, 2018年6月

會議論文

Kun-Wei Li, Ssu-Yun Kao, Jia-Jin Lin, Wu Jane Yii and Yue-Horng Yen,"Comparison of Bioactive Components and Antioxidant Activities of Aqueous Extracts From Natural and Cultured Mycelia of Isolated Cordyceps cicadae Wu-BFP14," 2018 BEST Conference & International Symposium on Biotechnology and Bioengineering, 台北科技大學, R.O.C, Feb 2018

會議論文

Yue-Horng Yen and Wu Jane Yii,"ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF FRUIT JUICE OF EMBLICA FRUIT (PHYLLANTHUS EMBLICA L.) IN TAIWAN," 2017 BEST Conference & International Symposium on Biotechnology and Bioengineering, 雲林科大, R.O.C, Jun 2017, 雲林, R.O.C, Jan 2017

會議論文

黃建銘, 陳琨霖, 顏裕鴻, 李弘彬,"電解液及抑制劑對鎂鋰合金金屬空氣電池電催化性能之研析," 中國材料科學學會105年材料年會, 新竹, 中華民國, 2016年11月

期刊論文

Yung-Pin Lin, Li-Yun Lin, Hsiang-Yu Yeh, Cheng-Hung Chuang, Sheng-Wen Tseng and Yue-Horng Yen,"Antihyperlipidemic activity of Allium chinense bulbs," JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS, Vol.24, No.3, R.O.C, Dec 2016, pp.516-526.

會議論文

SHANG-ZHI QIU, JIA-HAO CHANG, BO-TING LIOU, XIN-YU HUANG, Yue-Horng Yen and Wu Jane Yii,"SEPARATION AND PURIFICATION OF PHYCOCYANIN FROM THERMOSYNECHOCOCCUS SP. USING A TANGENTIAL FLOW FILTRATION AND GEL FILTRATION CHROMATOGRAPHY," BEST 2016 conference sessions, National Central University Kwoh-Ting Optics and Photonics Building, R.O.C, Dec 2016

會議論文

shuen-jang liau, cheng-hao li, Yue-Horng Yen and Wu Jane Yii,"EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT ACTIVITY FOR VIA SOLID-STATE FERMENTATION OF GRAINS BY ANTRODIA CINNAMOMEA," BEST 2016 conference sessions, National Central University Kwoh-Ting Optics and Photonics Building, R.O.C, Dec 2016

會議論文

鐘鈺翔, 沈維農, 顏裕鴻, 李弘彬,"鎂金屬燃料電池對催化層電化學性能之研析," 中華民國第二十屆車輛工程學術研討會, 大葉大學, 中華民國, 2015年11月

會議論文

顏裕鴻, 林暉峰,"烏龍茶酒之品質及抗氧化能力分析," 第53界台灣農業化學研討會, 台北, 中華民國, 2015年6月

會議論文

顏裕鴻, 朱一如,"台灣女性使用子宮頸抹片檢查影響因素之探討," 第53屆台灣農化學會, 台北, 中華民國, 2015年6月

期刊論文

Cheng-Han Tsai, Yue-Horng Yen and John Po-Wen Yang,"Finding of polysaccharide-peptide complexes in Cordyceps militaris and evaluation of its acetylcholinesterase inhibition activity," JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS, Vol.23, No.1, R.O.C, Nov 2015, pp.63-70.

會議論文

顏裕鴻, 張佑寧, 吳建一,"複合益生菌對仔豬抑菌及生長性能之探討," 第 52屆台灣農業化學會年會, 台北, 中華民國, 2014年6月, pp.A023-A023

會議論文

何惠玲, 顏裕鴻,"台灣中部某醫院病人服用Fluvastatin後LDL改善之回溯性分析," 第 52屆台灣農業化學會年會, 台北, 中華民國, 2014年6月, pp.B017-B017

會議論文

賴韋蓁, 廖順漳, 顏裕鴻, 吳建一,"利用有機溶劑/無機鹽類兩相系統分離萃取Klebsiella sp.發酵液中的1,3-propanediol之研究," 第 52屆台灣農業化學會年會, 台北, 中華民國, 2014年6月, pp.B032-B032

會議論文

葉慧玲, 顏裕鴻,"健康促進策略介入對肥胖學童身體質量指數與體脂肪的影響," 第 52屆台灣農業化學會年會, 台北, 中華民國, 2014年6月, pp.B004-B004

期刊論文

Tzu-Wen Liang, Shin-Yi Chen, Yen-Chern Chen, Chia-Hung Chen, Yue-Horng Yen and San-Lang Wang,"Enhancement of Prodigiosin Production by Serratia marcescens TKU011 and Its Insecticidal Activity Relative to Food Colorants," JOURNAL OF FOOD SCIENCE, Vol.78, No.11, United States Of America, Sep 2013, pp.M1743-M1751.

會議論文

吳宜欣, 陳律安, 黃思寧, 顧丞新, 孔章誌, 顏裕鴻, 吳建一,"探討氮源及轉速對Bacillus subtilis生產聚麩胺酸產量及分子量之影響," 第十八屆生物技術暨生物工程研討會, 國立虎尾科技大學, 中華民國, 2013年6月

會議論文

吳建一, 陳律安, 吳宜欣, 黃思寧, 孔章誌, 顏裕鴻,"發酵槽中轉速對Bacillus subtilis果聚醣的產量及分子量之影響," The 51st Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan, 台北, 中華民國, 2013年6月

會議論文

吳建一, 黃端文, 蔡昀達, 陳小玲, 施英隆, 顏裕鴻,"在流體化床反應器內利用PU+PVA固定化Klebsiella sp. Wu1菌株顆粒提高2,3-BDO," The 51st Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan, 台北, 中華民國, 2013年6月

會議論文

吳建一, 陳冠甫, 李建德, 顏裕鴻,"額外添加丙酮酸對獸疫鏈球菌 Streptococcus equi subsp. zooepidemicus HAWU 透明質酸產量之影響," The 51st Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan, 台北, 中華民國, 2013年6月

會議論文

吳建一, 黃婷翊, 廖順漳, 顏裕鴻,"氮源及磷酸鹽對Serratia marcescens DYU生長及靈菌紅素產量之影響," The 51st Annual Meeting of the Agricultural Chemical Society of Taiwan, 台北, 中華民國, 2013年6月

會議論文

李建德, 陳冠甫, 林佳君, 顏裕鴻, 吳建一,"額外添加丙酮酸對獸疫鏈球菌 Streptococcus rqui subsp zoorpidemicus HAWU 發酵生產透明質酸之影響," 2013第三屆綠色永續生物技術研討會, 大葉大學, 中華民國, 2013年2月

會議論文

吳建一, 陳威廷, 許聖揚, 羅暐勛, 顏裕鴻,"環境因子對Serratia marcescens DYU菌株生產靈菌紅素以及其儲存穩定性之探討," 2013第三屆綠色永續生物技術研討會, 大葉大學, 中華民國, 2013年2月

會議論文

李秀珠, 陳冠伶, 鄭鈞維, 許銘展, 陳柏榮, 顏裕鴻, 吳建一,"環境因子對篩選之Oscillatoria sp. Wu1," 彰雲嘉大學校院聯盟學術研討會, 大葉大學, 中華民國, 2012年12月

期刊論文

San-Lang Wang, Yan-Cheng Chen, Yue-Horng Yen and Tzu-Wen Liang,"Utilization of chitinous materials in pigment adsorption," FOOD CHEMISTRY, Vol.135, No.3, United States Of America, Aug 2012, pp.1134-1140.

期刊論文

San-Lang Wang, Chen-Yu Wang, Yue-Horng Yen, Tzu-Wen Liang, Shin-Yi Chen and Chia-Hung Chen,"Enhanced production of insecticidal prodigiosin from Serratia marcescens TKU011 in media containing squid pen," PROCESS BIOCHEMISTRY, Vol.47, No.11, United States Of America, Aug 2012, pp.1684-1690.

專書

林淑媛, 饒家麟, 顏裕鴻, 王聯輝, 蔡碧仁, 鄔文盛, 蕭泉源, 林麗雲, 陳時欣,"實用食品加工學," 華格納企業, United States Of America, 2012年9月

會議論文

吳建一, 黃新翔, 顏裕鴻,"利用奈米細菌纖維素作為固定化酵母菌Saccharomyces cerevisiae Wu-Y2的新型擔體之酒精醱酵," 第十七屆生化工程研討會, 高雄, 中華民國, 2012年6月

會議論文

許銘展, 羅凱軍, 陳柏榮, 顏裕鴻, 施文益, 吳建一,"將藻藍蛋白及細菌纖維結合生產具抗過敏性之生物面膜," 國際化粧品科技研討會暨技術交流展示會, 靜宜大學, 中華民國, 2011年10月

會議論文

陳威廷, 許聖揚, 羅暐勛, 顏裕鴻, 吳建一,"環境因子對Serratia marcescens DYU菌株生產靈菌紅素以及其儲存穩定性之探討," 2011農化學會年會, 台灣, 中華民國, 2011年6月

期刊論文

San-Lang Wang, Tzu-Wen Liang and Yue-Horng Yen,"Bioconversion of Chitin-containing Wastes for the Production of Enzymes and Bioactive Materials," CARBOHYDRATE POLYMERS, Vol.84, No.2, 中華民國, Jul 2011, pp.732-742.

會議論文

吳建一, 李承浩, 黃新翔, 顏裕鴻,"環境因子對酵母菌Candida sp.酒精發酵之影響並探討菌株於CSTR反應器操作之效率," 2011 生物資源與科技研討會, 台南, 中華民國, 2010年10月

會議論文

吳建一, 李建德, 毛昱舜, 羅國碩, 顏裕鴻,"利用有機酸萃取吳郭魚魚鱗之膠原蛋白的萃取及共同特性分析," 2011生物資源與科技研討會, 台南, 中華民國, 2010年10月

會議論文

吳健一, 張嘉芳, 黃怡婷, 顏裕鴻,"兩階段光照培養對Cordyceps militaris 蟲草素含量之影響," 2011生物資源與科技研討會, 台南, 中華民國, 2010年10月

期刊論文

鄭明清, 林麗雲, 顏裕鴻, 游銅錫,"山芹莖及葉子之精油的成分分析及其抗氧化能力," 台灣農業化學與食品科學, Vol.48, No.1, 中華民國, 2010年2月, pp.33-45.

會議論文

江昶逸, 張景煇, 游銅錫, 顏裕鴻,"檸檬桉精油與其萃取物之抗氧化、抗菌性及香氣成分之研究," 台灣食品科學技術學會第三十九次會員大會, 國立宜蘭大學, 中華民國, 2009年11月

會議論文

胡維宏, 顏裕鴻, 游銅錫,"三種不同柚子品種柚皮精油收率與香氣成分組成之比較," 台灣食品科學技術學會第三十九次會員大會, 國立宜蘭大學, 中華民國, 2009年11月

期刊論文

Ch-Hui Tsai, Wan-Chen Chui, Nae-Cherng Yang, Chung-Mei Ouyang and Yue-Horng Yen,"A Novel Green Tea Meal Replacement Formula for weight Loss among Obese Individuals: a Randomized Controlled Clinical Trial," INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION, 中華民國, May 2009, pp.1-9.

會議論文

朱炫威, 謝淳仁, 顏裕鴻, 謝昌衛,"超臨界二氧化碳環境下," 台灣食品科技學會38次年會, 中華民國, 2008年11月

期刊論文

San-Lang Wang, Wan-Ting Hsu, Tzu-Wen Liang, Yue-Horng Yen and Chuan-Lu Wang,"Purification and characterization of three novel keratinolytic metalloproteases produced by Chryseobacterium indologenes TKU014 in a shrimp shell powder medium," BIORESOURCE TECHNOLOGY, Vol.99, No.13, 中華民國, Apr 2008, pp.5679-5686.

期刊論文

San-Lang Wang, Tsai-Yi Huang, Chun-Yuan Wang, Tzu-Wen Liang, Yue-Horng Yen and Yusuke Sakata,"Bioconversion of squid pen by Lactobacillus paracasei subsp paracasei TKU010 for the production of proteases and lettuce growth enhancing biofertilizers," BIORESOURCE TECHNOLOGY, Vol.99, No.13, 中華民國, Apr 2008, pp.5436-5443.

期刊論文

Hen-Yi Ju, Cheng-Kang Yang, Yue-Horng Yen and Chwen-Jen Shieh,"Continuous lipase-catalyzed synthesis of hexyl," JOURNAL OF CHEMICAL TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY, Vol.84, 中華民國, Apr 2008, pp.29-33.

期刊論文

San-Lang Wang, Hue-Tin Lin, Tzu-Wen Liang, Yu-Jen Chen, Yue-Horng Yen and Shian-Pin Guo,"Reclamation of chitinous materials by bromelain for the preparation of antitumor and antifungal materials," BIORESOURCE TECHNOLOGY, Vol.99, No.10, 中華民國, Apr 2008, pp.4386-4393.

期刊論文

San-Lang Wang, Chun-Hsiang Yang, Tzu-Wen Liang and Yue-Horng Yen,"Optimization of conditions for protease production by Chryseobacterium taeanense TKU001," BIORESOURCE TECHNOLOGY, Vol.99, No.9, 中華民國, Apr 2008, pp.3700-3707.

期刊論文

Yue-Horng Yen, Chia-Ho Shih and Ching-Hui Chang,"Effect of adding ascorbic acid and glucose on the antioxidative properties during storage of dried carrot," FOOD CHEMISTRY, Vol.107, No.1, 中華民國, Apr 2008, pp.265-272.

會議論文

張怡珍, 顏裕鴻, 張耀南,"洛神花萃取物添加於米醋與米酒之色澤安定性研究," 第十二屆生化工程研討會, 長庚大學, 桃園縣, 中華民國, 2007年6月

會議論文

吳明和, 張耀南, 顏裕鴻,"不同分子量的幾丁聚醣對枯草桿菌之抑菌性探討," 第十二屆生化工程研討會, 長庚大學, 桃園縣, 中華民國, 2007年6月

期刊論文

Shuo-Fen Chang, Shu-Wei Chang, Yue-Horng Yen and Chwen-Jen Shieh,"Optimum immobilization of Candida rugosa lipase on Celite by RSM," APPLIED CLAY SCIENCE, Vol.37, No.1-2, 中華民國, Mar 2007, pp.67-73.

期刊論文

Tzu-Wen Liang, Yu-Jen Chen, Yue-Horng Yen and San-Lang Wang,"The antitumor activity of the hydrolysates of chitinous materials hydrolyzed by crude enzyme from Bacillus amyloliquefaciens V656," PROCESS BIOCHEMISTRY, Vol.42, No.4, 中華民國, Mar 2007, pp.527-534.

期刊論文

San-Lang Wang, Yi-Horng Chio, Yue-Horng Yen and Chuan-Lu Wang,"Two novel surfactant-stable alkaline proteases from Vibrio fluvialis TKU005 and their applications," ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Vol.40, No.5, 中華民國, Mar 2007, pp.1213-1220.

會議論文

許玲媚, 張耀南, 顏裕鴻,"食品良好衛生規範的輔導對彰化縣餐飲業影響之初步研究," 2006年中華民國食品科學技術學會第三十六屆年會, 基隆, 中華民國, 2006年11月

期刊論文

San-Lang Wang, Tzu-Yin Lin, Yue-Horng Yen, Hui-Fen Liao and Yu-Jen Chen,"Bioconversion of shellfish chitin wastes for the production of Bacillus subtilis W-118 chitinase.," CARBOHYDRATE RESEARCH, Vol.341, No.15, 中華民國, Feb 2006, pp.2507-2515.

期刊論文

Yu-Teng Chang, Yuh-Shuen Chen, Ke-Ting Lin, I-Fan Lin, Yi-Fang Chen, Yue-Horng Yen, Bing-Lan Liu and Yaw-Nan Chang,"Characteristics of galactomannanase for degrading konjac gel.," JOURNAL OF MOLECULAR CATALYSIS B-ENZYMATIC, Vol.43, No.1-4, 中華民國, Feb 2006, pp.153-157.

期刊論文

San-Lang Wang, Te-Yi Kao, Chuan-Lu Wang, Yue-Horng Yen, Ming-Kai Chern and Yau-Hung Chen,"A solvent stable metalloprotease produced by Bacillus sp. TKU004 and its application in the deproteinization of squid pen for β-chitin preparation.," ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Vol.39, No.4, 中華民國, Feb 2006, pp.724-731.

期刊論文

Wang C L, You S L, Wang S L and Yue-Horng Yen,"Purification and characterization of a novel catechol 1,2-dioxygenase from Pseudomonas aeruginosa with benzoic acid as a carbon source," PROCESS BIOCHEMISTRY, Vol.41, No.7, 中華民國, Feb 2006, pp.1594-1601.

期刊論文

Yue-Horng Yen, Pei-Ling Li, Chuan-Lu Wang and San-Lang Wang,"An antifungal protease produced by Pseudomonas aeruginosa M-1001 with shrimp and crab shell powder as a carbon source.," ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Vol.39, No.2, 中華民國, Feb 2006, pp.311-317.

期刊論文

Tzu-Wen Liang, Jane-Jean Lin, Yue-Horng Yen, Chuan-Lu Wang and San-Lang Wang,"Purification and characterization of a protease extracellularly produced by Monascus purpureus CCRC31499 in a shrimp and crab shell powder medium.," ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Vol.38, No.1-2, 中華民國, Feb 2006, pp.74-80.

會議論文

張玉芳, 簡一治,"血漿DNA的定量與癌症的相關性," 第三十五次(第十八屆)台灣食品科學技術學會(2005年11月25日於中興大學,台中)壁報展示(摘要刊於專刊第216頁), 中華民國, 2005年11月, pp.216-216

專書

,"食品油脂加工in實用食品加工學," 華格那企業, 中華民國, 2005年7月, pp.8-1-8-42

期刊論文

Wang San Lang, Chen Y H, Wang C L, Ming-Kai Chern and Yue-Horng Yen,"Purification and characterization of a serine protease extracellularly produced by Aspergillus fumigatus in a shrimp and crab shell powder medium," Enzyme and Microbial Technology, Vol.36, 中華民國, Jan 2005, pp.660-665.

期刊論文

Yawo-Kuo Twu, Ing-Lung Shih, Yun-Horng Yen, Yi-Fan Lin and Chwen-Jen Shieh,"Optimization of Lipase-Catalyzed Synthesis of Octyl Hydroxyphenylpropionate by Response Surface Methodology.," JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Vol.53, No.4, 中華民國, Jan 2005, pp.1012-1016.

會議論文

Lin J J, Wang S L and Yue-Horng Yen,"A protease from Monascus purpureus," Asian Pacific Chemical Engineering Conference, 中華民國, Dec 2004

會議論文

Wang C L, Tzeng G C, Wang S L and Yue-Horng Yen,"Bioconversion of shellfish chitin wastes for antifungal materials production," Asian Pacific Chemical Engineering Conference, 中華民國, Dec 2004

會議論文

Wang S L, Yen Y H and Lin T Y,"An antifungal chitinase from Bacillus subtilis," Asian Pacific Chemical Engineering Conference, 中華民國, Dec 2004

會議論文

Liao H F, Chen S H, Wang S L and Yue-Horng Yen,"Preparation of chito-oligosaccharides from chitin hydrolyzates," Asian Pacific Chemical Engineering Conference, 中華民國, Dec 2004

會議論文

龔育鞍, 張耀南, 顏裕鴻,"聚麩胺酸的鎘、鉛重金屬吸附性質探討," 第九屆生化工程研討會, 彰化, 中華民國, 2004年6月

會議論文

陳彥旭, 顏裕鴻, 王三郎,"Aspergillus fumigatus 所生產蛋白酵素及幾丁質酵素之純化與應用," 第九屆生化工程年會, 中華民國, 2004年5月

會議論文

何瑞元, 顏裕鴻, 王三郎,"細菌Bacillus amyloliquefaciens V656 所生產蛋白酵素之純化及定性," 第九屆生化工程年會, 大葉大學, 彰化, 中華民國, 2004年5月

會議論文

何瑞元, 顏裕鴻, 王三郎,"細菌Bacillus subtilis W-118 所生產蛋白酵素之研究," 第九屆生化工程年會, 大葉大學, 彰化, 中華民國, 2004年5月

專書

徐泰浩, 顏裕鴻, 洪淑嫻, 張德明, 吳芳禎, 林芳儀, 陳南吟, 王懿丞, 葉淑幸,"瞭解生物科技," 歐亞, 中華民國, 2004年3月

期刊論文

Wang San Lang, Shih Ing Lung, Chang Audrey Chingzu, Chienyan Hsieh, Chang Wen Teish, Wu Wen Chieh and Yue-Horng Yen,"Production of xylanases from rice bran by Streptomyces actuosus A-151," Enzyme and Microbial Technology, Vol.33, 中華民國, Nov 2003.

期刊論文

Sz-Hau Chen, Yue-Horng Yen, Chuan-Lu Wang and San-Lang Wang,"Reversible immobilization of lysozyme via coupling to reversibly soluble polymer," ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY, Vol.33, No.5, 中華民國, Nov 2003, pp.643-649.

會議論文

賀永淑, 張文智, 凃耀國 and 王三郎,"Microbial reclamation of tea lees and chitinous materials for the preparation of ethylene removing agents," 2003年幾丁質幾丁聚醣研討會與年會 大會手冊及論文集, 中華民國, Nov 2003

會議論文

李佩玲, 張文智, 顏裕鴻, 潘扶明, 陳水田 and 王三郎,"Production and properties of an antifungal protease from Pseudomonas aeruginosa M-1001," 2003年幾丁質幾丁聚醣研討會與年會大會手冊及論文集, 中華民國, Nov 2003, pp.264-264

期刊論文

,"Production of antimicrobial compounds by Monascus purpureus CCRC 31499 using shrimp and crab shell powder as a carbon source," Enzyme and Microbial Technology, Vol.31, 中華民國, Oct 2002.

會議論文

張耀南, 朱懋明, 顏裕鴻,"發酵式與浸泡式人蔘酒之有效成分比較," 第七屆生化工程研討會, 中華民國, 2002年6月

會議論文

張郁斌, 顏裕鴻, 張基郁,"麵粉與澱粉之種類及混合比例對速食麵品質之影響," 四十屆中國農業化學會年會, 臺灣大學, 台北, 中華民國, 2002年6月

會議論文

陳政緯, 張文智, 凃耀國, 王三郎,"幾丁寡醣之抑菌效果," 2002年台灣幾丁質生物科技研討會, 中華民國, 2002年5月, pp.99-101

期刊論文

,"Microbial Reclamation of tea lees and chitinous materials for the preparation of deodorants and ethylene removing agents," Food Science and Agricultural Chemistry, Vol.4, 中華民國, Oct 2002.

會議論文

楊耀隆, 顏裕鴻,"蒸煮時間對麵線物性變化之探討," 中華民國食品科學技術學會, 中華民國, 2001年11月, pp.164-164

會議論文

Yen, Y.-H, Wei, S.-Y, Chang, W.-T, Wang and San-Lang,"The application of lactic acid bacteria fermentation on Katsuobushi," International Symposium on More Efficient Utilization of Fish and Fisheries Products, Kyoto, Japan, 中華民國, Sep 2001

會議論文

蕭世英, 陳玉舜, 顏裕鴻,"油脂經紫外光照射後之氧化劣變," 中華民國食品科學技術學會第三十屆 會員大會手冊, 中華民國, 2000年12月, pp.188-188

期刊論文

,"Preparation of low-fat peanut products using hydraulic defatting of blanched kernels, water soaking and roasting," Food Science and Agricultural Chemistry, Vol.2, 中華民國, Aug 2000.

會議論文

蔡清輝, 陳鴻章,"管灌食品配方中碳水化合物對產品黏稠度之影響," 第29屆中華民國食品科學技術學會, 中華民國, 1999年

期刊論文

,"The effect of drying treatment on the flavor and quality of Longan fruit," Food Flavors Formation Analysis and Packaging Influences, 中華民國, Jun 1998.

專書

陳鴻章, 顏裕鴻, 張志豪,"低鹽小黃瓜漬物製造技術之研究 in 84 年度蔬果加工產品研究成果彙編," 食品工業發展研究所, 中華民國, 1996年, pp.184-229

專書

涂瑞澤, 張基郁, 顏裕鴻, 李春穎,"粽子自動化生產程序之研究(2) in 農委會84年度米穀類加工產品之研究成果彙編," 中華穀類食品工業技術研究所編印。(84科技-2.8-糧-56-3), 中華民國, 1996年

會議論文

張景煇, 游銅錫, 林麗雲, 張基郁, 顏裕鴻,"烘製處理對龍眼乾香味品質之影響," 第二十五屆中華民國食品科技學會年會, 中興大學, 台中, 中華民國, 1995年12月

期刊論文

張基郁, 黃怡華, 顏裕鴻,"天然色素染色蜜餞之研究," 中華生質能源學會誌, Vol.14, No.3,4, 中華民國, 1995年, pp.110-117.

專書

涂瑞澤, 張基郁, 顏裕鴻, 李春穎,"粽子自動化生產程序之研究 in 農委會83年度米穀類加工產品技術之研究成果彙編," 中華穀類食品工業技術研究所編印。(83科技-2.8-糧-17-12), 中華民國, 1995年

期刊論文

廖秀娟, 張基郁, 顏裕鴻,"梅李低鈉鹽貯藏之研究," 食品科學, Vol.21, No.5, 中華民國, 1994年, pp.341-355.

會議論文

吳宜昌, 張基郁, 顏裕鴻,"乳化劑與米穀粉及米澱粉中直鏈澱粉之複和研究," 第十三屆中華生質能源學會年會, 台北, 中華民國, 1993年9月

會議論文

鄭知傑, 顏裕鴻, 張基郁,"食品成份因子對油脂氧化安定性之影響," 第三十一屆中國農業化學會年會, 台灣大學, 台北, 中華民國, 1993年6月

會議論文

廖秀娟, 吳宜昌, 張基郁, 顏裕鴻,"李子蜜餞原料水果之鹽藏研究," 第三十一屆中國農業化學會年會, 台灣大學, 台北, 中華民國, 1993年6月

專案計畫

專利

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